Πρωτόκολλα Vegan/Vegetarian

 

Ποιά προϊόντα θεωρούνται Vegan;

 

Vegan θεωρούνται τα τρόφιμα τα οποία:

  • δεν περιέχουν ζωικά συστατικά.
  • τα συστατικά του δεν έχουν δοκιμαστεί σε ζώα από/ή για λογαριασμό της εταιρίας.
  • τα βοηθητικά μέσα που χρησιμοποιούνται στην διαδικασία παρασκευής είναι για χορτοφάγους.
  • δεν περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς από ζωικά γονίδια.

 

Ποιά προϊόντα θεωρούνται vegetarian;

 

Για τα vegetarian προϊόντα ισχύει ο ορισμός των vegan με την διαφορά ότι κατά την παραγωγή τους μπορούν να προστεθούν ή να χρησιμοποιηθούν γάλα, πρωτόγαλα, αυγά, μέλι, κερί μέλισσας, πρόπολη και εριολίπος (λανολίνη).

 

Όπως είναι ευρέως γνωστό, οι vegan είναι εξαιρετικά προσεκτικοί στην ταυτότητα των προϊόντων που καταναλώνουν. Οποιοδήποτε προϊόν δεν καθιστά σαφές ότι δεν περιέχει κανενός είδους ζωικό παράγωγο, απορρίπτεται χωρίς δεύτερη σκέψη. To γεγονός αυτό επιφέρει αρκετές επιπλοκές στις παραγωγικές διαδικασίες και τις συνταγές των προϊόντων.

Είναι ευρέως γνωστό ότι το γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε vegan προϊόντα. Τί γίνεται όμως με την λακτιτόλη;

 

Τα αναλυτικά εργαστήρια BIOXHMIKH, με το έμπειρο και καταρτισμένο ανθρώπινο δυναμικό που διαθέτουν, είναι σε θέση να σας παρέχουν συμβουλευτική υποστήριξη στο σύνολο των δραστηριοτήτων της επιχείρησης που σχετίζονται με τον χειρισμό vegan/vegetarian τροφίμων.

 

Τι περιλαμβάνουν τα πρωτόκολλα vegan;

  • Διαγράμματα ροής παραγωγικής διαδικασίας.
  • Αξιολόγηση συνταγής με βάση τα vegan συστατικά.
  • Εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα χειρισμού vegan τροφών και αποφυγή επιμολύνσεων.
  • Αξιολόγηση προμηθευτών.
  • Πρόγραμμα καθαρισμού.
  • Ιχνηλασιμότητα.
  • Έλεγχος και δημιουργία νέων εντύπων που θα παρέχουν πληροφορίες για την απόδειξη εφαρμογής του πρωτοκόλλου και τη συνεχή βελτίωση των εφαρμοζόμενων πρακτικών.
  • Πλάνο αναλύσεων απουσίας ζωικής πρωτεΐνης.
  • Δυνατότητα πιστοποίησης από διαπιστευμένο φορέα Πιστοποίησης.